Macam – macam karbohidrat / gula adalah :
1. Monosakarida
- Fruktosa (gula dari buah – buahan)
- Galaktosa (gula dari pencernaan laktosa)
- Glukosa (gula dari umbi - umbian)
2. Disakarida
- Sukrosa (gula dari tebu dan jika dihidrolisis menghasilkan glukosa - fruktosa)
- Laktosa (gula dari susu dan jika dihidrolisis menghasilkan glukosa - galaktosa)
- Maltosa (gula dari biji – bijian / pati dan jika dihidrolisis menghasilkan 2 molekul glukosa)
3. Polisakarida
- Pati / amilum
- Glikogen
Karbohidrat berdasarkan "gugus fungsi yg
diikat" dibagi menjadi 2 yaitu :
- Aldosa (mengikat gugus aldehid) contohnya glukosa, galaktosa, ribosa
- Ketosa (mengikat gugus keton) contohnya fruktosa
Sifat - sifat karbohidrat adalah
1. Glukosa
- Memutar bidang polarisasi ke kanan
- Dapat mereduksi larutan fehling (merah bata)
- Dapat difermentasi menjadi alkohol
2. Fruktosa
- Memutar bidang polarisasi ke kiri
- Dapat mereduksi larutan fehling (merah bata)
- Dapat difermentasi menjadi alkohol
3. Galaktosa
- Memutar bidang polarisasi ke kanan
- Dapat mereduksi larutan fehling (merah bata)
- Tidak dapat difermentasi
4. Maltosa
- Terbentuk dari α-D- Glukosa ß-D-Glukosa
5. Sukrosa
- Terbentuk dari α-D- Glukosa ß-D-Fruktosa
- Tidak dapat dioksidasi
- Terhidrolisis memutar polarisasi ke kiri
6. Laktosa
- Terbentuk dari α-D- Glukosa ß-D-Galaktosa
Macam - macam uji pada karbohidrat adalah
1. Uji MOLISCH
- Dehidrasi karbohidrat oleh asam sulfat
- Positif (cincin merah ungu)
2. Uji SELIWANOFF
- Uji keton
- Positif (Larutan merah)
3. Uji BENEDICT / FEHLING A + B
- Uji keton / aldehid
- Positif (merah bata)
4. Uji BARFOED
- Uji monosakarida
- Positif (endapan merah bata)
5. Uji IODIN
- Uji polisakarida
- Positif (biru kehitaman)
Previous
« Prev Post
« Prev Post
Next
Next Post »
Next Post »