Trending Topik

» » Zat Additive Makanan

Zat Additive Makanan

Sains, Teknologi dan Ekonomi Bisnis    Wednesday, April 16, 2014

Zat additive adalah zat tambahan yang diberikan untuk menambah (seperti pemutih, pengawet, perasa, pewarna) dari produk. Ada 2 zat additive yaitu alami dan sintetis.
Additive Alami contohnya :
  • Garam (pengawet)
Umumnya digunakan oleh nelayan untuk mengawetkan ikan
  • Gula (perasa)
Umumnya digunakan pada buah yang dimaniskan dan akan disimpan dalam waktu yang cukup lama
  • Daun pandan, Daun suji, kunyit (pewarna)
Pewarna alami ini sering digunakan oleh ibu-ibu dalam mewarnai makanan, seperti hijau pada bikang, roti, kue dadar gulung dan kuning pada adonan roti
Additive Sintetis contohnya
  • Pewarna, contohnya :
> Tartrazine (kuning jingga), Carmoizine (merah)
  • Pemanis, contohnya :
> Siklamat, Aspartam, Sakarin, Accessulfame, Neotam
  • Pengawet, contohnya :
> Asam / Natrium / Kalium benzoat (kecap dan saus), Natrium / Kalsium propionat (roti dan kue), Asam sorbat (minuman aroma jeruk), Etilen oksida dan Etil format (bumbu dan kacang - kacangan), Natrium nitrit (daging olahan), Natrium metabisulphite, Kalsium benzoat (bir dan minuman), Kalsium / Kalium sorbat, Kalium / Asam propionat, Formalin dan Boraks
  • Penyedap, contohnya
> Benzaldehid (buah lobi), Etil butirat (nanas), Oktil asetat (jeruk), Amil asetat (pisang), Amil valerat (apel), Mono Sodium Glutamat (MSG / Vetsin)
  • Pemutih, contohnya :
> Hidrogen peroksida, Natrium hipoklorit, Kalsium hipoklorit (kaporit)
  • Anti - Oksidan, contohnya :
> Asam askorbat, Butil Hidroksi Anisol (BHA), Butil Hidroksi Toluena (BHT)

Referensi : Diolah dari berbagai sumber 

ARTIKEL TERKAIT :
1. AWAS Bahan Berbahaya di Sekeliling Kita
2. Pembuatan Reagent Untuk Analisa Laboratorium
3. Pemutihan dan Pengawet Sambal Petis

Previous
« Prev Post
Next
Next Post »

Subscribe to: Post Comments (Atom)